「牛肉を超える旨味」で “日本を元気に‼”
～超熟成牛～
県産牛肉「超熟成」へ新技術開発
短時間でうま味成分、柔らかさ向上
沖縄エージングカンパニーは、県工業技術センターと共同で、独自の熟成技術を開発。
経産牛の肉でも、熟成させることで柔らかさが増し、風味や味わいを高めることに成功しました。熟成させない肉に比べると、熟成後はアミノ酸が4倍、柔らかさも40％増え、熟成課程も見直し、従来30～50日要する期間を20日間に短縮し、生産性を高めました。
「超熟成牛」を沖縄の新たなブランドとして認知度を高め、新たな「食」の観光コンテンツとして発信します。
沖縄発ドライエイジング 「おきなわブランド超熟成牛」
「おきなわブランド超熟成牛」は沖縄県工業技術センターと弊社が共同で研究開発した、 沖縄発のドラエイジングによる熟成牛ブランドです。 3年以上の研究を重ね、２０日間の熟成で上質な味、香り、肉質を持つ熟成肉を生産することに成功しました。 近年人気の熟成肉において、「おきなわブランド超熟成牛」は新たな沖縄ブランド牛として注目されています。
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新商品
新商品【おきなわブランド熟成肉のコンビーフ】
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新着情報
- 2021.07.26
- 超熟成牛の関連先情報を更新しました。
- 2021.05.21
- 新商品「アンガス大麦牛熟成サーロイン」を販売開始いたしました。
- 2020.11.09
- 新商品「熟成サーロイン US産」を販売開始いたしました。
- 2020.10.02
- 「超熟成牛」のページに新商品「超熟成肉のコンビーフ」を掲載しました。
- 2020.03.25
- LINKを更新しました。
- 2019.07.02
- マフィン工房アズは下記に移転いたしました。
沖縄県島尻郡八重瀬町伊覇93-2 八重瀬町K's Town CAFE - 2019.06.12
- マフィン工房アズ移転のお知らせを掲載しました。
- 超熟成牛の関連先情報を更新しました。
- LINKを更新しました。
- 2018.06.09
- 「超熟成牛」が商標登録されました。
- 2018.03.08
- 3/8（木）の沖縄タイムス（ほーむぷらざ）に弊社が紹介されました。
- 2018.01.30
- QABに掲載されました。【新たな「おきなわブランド」超熟成牛】
- 2018.01.11
- 「超熟成牛」の業務提携先を追加しました。
- 2017.12.27
- 株式会社沖縄エージングカンパニーのホームページを公開しました。
- 2017.03.30
- 沖縄タイムスに掲載されました。「経産牛肉「超熟成」へ技」
- 2017.03.30
- 琉球新報に掲載されました。「熟成肉の新技術開発」
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